仙四小吃疗效/制法

BlackFeather

1.鬼城麻辣鸡：精65%神35
2.炸馓子：精50%神20%
3.桂花芙蓉糕：精40%神10%
4.八公山豆腐：精45%神15%
5.百枣银杏粥：精10%神40%
6.醉枣：精20%神50%
7.手抓饭：精55%神25%
8.淮王鱼羹：精15%神45%
9.红绿八宝饭：精60%神30%
10.孟婆粥：精35%神65%
11.奶茶：精25%神55%
12.不记得名字（即墨有售）：精30%神60%

望大家提供剩下一个东西的名字（MS是绿豆糕？）

附上做法：
一·鬼城麻辣鸡~~
      缺少……

二·桂花芙蓉糕
【主料】  

　　面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。  
【辅料】  

　　泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。  

【制法】  

　　1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。  

　　2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。  

　　3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。  
【特点】  

　　香、甜、酥、适口。

三、鱼羹
淮扬以鱼米之乡著称,鱼羹属于淮扬菜系的上品,特点是制作工艺复杂,味道鲜美,一般属于款待贵客的一道菜肴.  
材料:新鲜淮王鱼,粉丝,鸡蛋.调料若干.  
制作流程:  
1,整理好新鲜的淮王鱼后,放入锅内加开水煮沸,六成熟即可.以淮王鱼内带血丝为准.  
2.捞出淮王鱼.保留原汤,将淮王鱼肉剔出,尽量保持肉的完整性.一般剔肉过程准备小碗凉水,鱼刺粘在手上,沾水即可脱落.  
3,肉剔出后,另选炒锅,内加油中火,鱼肉炒熟,加入先前保留的鱼汤锅内.加入调料.大火烧开转中小火慢炖.  
4,粉丝泡开后用剪刀剪短,长度1厘米以下.以一调羹能盛出为准,鱼汤煮好后放入锅内.煮开即可  
5,汤做好后,关闭炉子,加入事先搅拌好的鸡蛋,在加入中搅拌,让鸡蛋散而不整.  
6,装汤碗后,加入黑胡椒,醋.即可上桌  
以上就是鱼羹做法,实际操作复杂.必须通过实践来获得心得.

四·炸馓子
菜名】 炸馓子  

【所属菜系】 川菜  

【特点】 色黄，酥脆味香可口。  

【原料】  

主料：面粉500克。调料： 植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水250克。  

【制作过程】  

(1) 用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。 (2) 将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成  

五·醪酒 ~
缺乏制法

六、百枣银杏粥
配料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量  
　　做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。  
　　功效：养阴润肺，健脾和胃。

七、手抓饭
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。  
　　“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。  
待到油热.把羊肉放进去.羊肉要切大块.小的话就不太好了.不过还是要根据个人的喜好的.对了.一定要把羊肉炒熟.不熟的话就会有什么杆菌.具体是什么杆菌忘记了.所以一定要弄熟的.但也不要太老了.要不该嚼不动啦.
羊肉炒熟了.在放入胡萝卜.我个人比较爱吃胡萝卜.所以就多放一些啦.我知道很多人都受不了胡萝卜那个味道.不晓得为什么.不过还是希望都吃一些.可以补充维生素.对身体有好处的
羊肉和胡萝卜都炒熟了.在放入蒸好的米饭.一起翻炒

八、红绿八宝饭
所属菜系  

其它菜系  

所属类型  

健康菜谱  

基本特点  

健脾益胃，补肾化湿  

基本材料  

薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。  

制法  

将前三味泡发煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。  

功效：健脾益胃，补肾化湿。  

用法：浇在饭上即可。  

应用：适用于脾胃虚弱便溏者。  

制作方法  
“八宝饭” 原出陕西，以点燃烧酒，火化红糖而引人入胜，名扬四方。  

原料配方 上白糯米1千克 赤豆500克 桂元肉25克 瓜子仁5克 糖莲子40克 蜜饯200克蜜枣75克 桂花5克 白糖1.25千克 猪油200克  

制作方法 1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。  

2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分两爿；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。  

产品特点 色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味。

九、醉枣
一、原料：

鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。

二、操作要点

1、原料要求：

一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。

二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。

2、选料：可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1／3鲜枣果柄外缘周边转红，1／3处于乳白期，另1／3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。

3、清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。

4、涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。

5、入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，再盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品

十、八公山豆腐
   
所属菜系
徽菜　

菜肴口味
咸鲜  

涉及食材
豆制品  

特点
八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。　

原料　  
八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，酱油50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油500克（约耗100克）。　

制作过程　  
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。
2. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油，锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。

特点与制作关键
豆腐经油煎如金镶白玉。外香脆，内细嫩，虾籽吐鲜，木耳佐色，笋清脆利口，虽是素料也是难得的美味。   

十一、奶茶
先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。　
品尝奶茶
　　品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。　
　　在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。　
　　奶茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客，就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢的食堂里，享受这种历史文化带给人们的乐趣。当然在蒙古包里就更是别有一番情趣了。

http://bbs.pal-club.com.cn/forum ... &extra=page%3D1

御剑天河

能吃吗？？（游戏里的有真的  ）

BlackFeather

你可以自己买原料做着吃

雾都弦歌

真有这么厉害？

祈云半夏

从疗效攻略到美食鉴赏这跨度也忒大了伐

凋零泪

偶 晚上看
给偶看的想吃宵夜了